Pasta met prei

Ingrediënten:

biologische macaroni

400 gram gesneden prei
3 teentjes knoflook uit de pers
bakje vegetarisch gehakt van Vivera
2 eetlepels pijnboompitten
soja kookroom
2 eetlepels groene pesto
bak oesterzwammen
paturain of andere kruidenkaas (naar behoefte toevoegen) olijfolie; zwarte peper uit de molen

Koekkruimels

Vandaag plaatste iemand op de facebookgroep Old Rotterdam een foto uit de jaren 60 van de Dumasstraat in Lombardijen. Die komt me vertrouwd voor, want ik woonde om de hoek in de Voltairestraat en liep elke dag vier maal langs het rijtje winkels van en naar de Platoschool aan de Catullusweg.

Aardappel met rode ui, rozemarijn en knoflook

In Rotterdam bezoek ik met enige regelmaat de 'Groene Passage' aan de Mariniersweg. Het is een verzameling winkels met biologische producten. Jje kunt er ook vegetarisch eten, bij het restaurant 'Spirit', en er zijn allerlei cursussen te volgen, voor de geest en voor het lichaam, maar die laat ik voor wat ze zijn.

Couscous met quorn, shiitake, prei en spinazie

Couscous is een gerecht dat ik in een pakje bij de winkel haal. Het bestaat uit kleine korrels gemaakt van durum tarwemeel en water. In de fabriek is het meel al met water gemengd en gestoomd.

Volmaakt

Wat is er Hollandser dan pannekoeken? (Ja, ik blijf lekker eigenwijs 'pannekoeken' schrijven). Tijdens wat gegoogle is echter meteen duidelijk dat de pannekoek al verschrikkelijk lang bestaat en helemaal niet uit Nederland afkomstig is. Oost-Azië wordt genoemd en één bron vermeldt zelfs gelijksoortige baksels bij de Romeinen. Hij wordt onder andere gegeten in Scandinavië, Spanje, Engeland en de Verenigde Staten.

de volmaakte pannekoek

Er zijn wel verschillen al naar gelang de tijd, het land en zelfs de regio waarin de pannekoek wordt bereid.

Vroeger maakte boekweitmeel deel uit van het beslag, tegenwoordig bestaan de ingrediënten uit bloem, melk en eieren.

Schrijven tijdens het koken geeft ellende

Ik had bijna een keukenbrandje. Dat kwam zo.

Ik kauw op een venijnig gedicht over een verre nicht met een snor. Op zeker moment moet ik naar het toilet. Het ruikt een beetje vreemd in de gang maar ik sla er geen acht op. Ineens herinner ik me dat ik winterpenen met een klein beetje water op een hoog vuur heb gezet. Het water moet al lang verdampt zijn. Ik haast me naar de keuken, draai het gas uit en zet een zwart geblakerde rokende en ongelooflijk stinkende pan met behulp van twee pannenlappen op een houten snijplank die daar toevallig ligt. Bovenop zien de wortelen er nog uit als wortelen. Dat valt mee. Die kunnen misschien nog gegeten worden.

Soepweer

flespompoen

Bij mij thuis is het altijd soepweer. Soep is heerlijk als tussendoortje of voorafgaand aan de maaltijd. Vandaag wordt het pompoensoep.

Pompoen is heel gezond, want hij bevat naast caroteen en de vitamines C en B12 veel ijzer dat goed wordt opgenomen door het bloed, iets wat bij planten uitzonderlijk is. Ik neem altijd een biologische. Er is geen garantie dat er geen resten chemicaliën in de pompoen zitten, maar hij is in ieder geval het minst ‘vervuild' en staat geregeld op het menu sinds ik een manier heb gevonden hem te bereiden zonder moeilijk hakwerk, uitschietende keukenmessen en wegstuiterende snijplanken.

Zomerse lunch

Petit pain met avocado

Gedurende de tropische weken moet je niet te lang in de keuken bivakkeren.Niet dat we die in Nederland vaak hebben, maar voor het geval dat. Of wanneer er geen zin is in kokkerellen.

De avocado is een vrucht die veel olie bevat. Hij komt uit Centraal Amerika. De voornamelijk enkelvoudig onverzadigde vetten hebben een gunstige invloed op het cholesterolgehalte. Bovendien zit er kalium in, dat voor een lage bloeddruk zorgt.